Salsão – Nutrientes, Benefícios e Dicas de Consumo e Contraindicações

O salsão, também muito conhecido como aipo, é uma planta muito aromática e consumida como vegetal no preparo de receitas.

Sua origem é mediterrânea, na Grécia antiga, estando associada às divindades, pois as primeiras aparições do salsão foram na tumba do Rei Tut. Depois disso, o povo usava para cultuar os mortos fazendo coroas e celebrações, em virtude do seu aroma intenso.

O salsão também era usado para fazer coroas de vencedores de competições, pois os gregos tinham um grande apreço por esse vegetal, realmente o considerando abençoado.

Confira mais a respeito dos benefícios e nutrientes encontrados neste alimento, a seguir, no Quero Viver Bem!

 

 

Tabela Nutricional do salsão

Atualmente, a planta é cultivada em todo o mundo e já faz parte da culinária de povos da América, do Japão, da Austrália e da Irlanda. Entretanto, este vegetal não é somente delicioso, mas também fornece muitas vitaminas e diversos minerais importantes para a saúde.

Confira os valores nutricionais de 100 gramas de salsão:

• Calorias – 18 Kcal;
• Carboidratos – 4 gramas;
• Proteínas – 0,83 gramas;
• Fibras – 1,60 gramas;
• Lipídios totais – 0,16 gramas;
• Selênio – 1 mcg;
• Magnésio – 12 mg;
• Cálcio – 42 mg;
• Manganês – 0,11 mg;
• Fósforo – 25 mg;
• Potássio – 284 mg;
• Ferro – 0,42 mg;
• Zinco – 0,14 mg;
• Cobre – 0,04 mg;
• Sódio – 91 mg;
• Vitamina A – 26 mg;
• Vitamina C – 6 mg;
• Vitamina E – 0,35 mg;
• Folato – 22 mcg;
• Niacina – 0,50 mg.

Lembrando que as partes comestíveis do vegetal são as folhas e o caule.

Benefícios do Salsão

Sendo fonte de tantos micronutrientes, o vegetal pode conferir inúmeros benefícios à saúde, quando consumido regularmente, confira:

Reduz a pressão arterial

Rico em potássio e magnésio, dois minerais importantes para o controle da pressão, inclusive, alguns estudos apontam que o vegetal possui propriedades que dilatam os vasos sanguíneos. Desse modo, o sangue consegue circular melhor pelo corpo e impedir que a pressão sanguínea fique elevada.

Diminui as dores da artrite

Pessoas que sofrem com dores causadas pela inflamação das articulações, como a artrite e a gota, podem contar com o efeito antioxidante desse vegetal. O salsão é anti-inflamatório e contém 3-n- Butilftalida, um componente que alivia sintomas dessas doenças.

Controla o colesterol

O salsão possui ftalídeos, elementos que ajudam a estimular a secreção dos sucos biliares, reduzindo o colesterol. Com isso, o indivíduo não corre o risco de formar placas nas artérias e diminui as chances de sofrer ataques cardíacos e AVC.

É diurético

Não é segredo para ninguém que o salsão possui propriedades diuréticas, por isso, ele e muito usado em receitas de dietas de emagrecimento. Essa propriedade é importante para eliminar as toxinas do corpo por meio do aumento da micção.

Inclusive, o vegetal se mostra eficiente no combate à elevação do ácido úrico e na prevenção de infecções urinárias, pedras nos rins e outros.

Melhora a saúde do cérebro

O salsão evita a perda de memória, isso porque o seu efeito vasodilatador faz com que o sangue circule melhor no corpo e no cérebro. Assim, evita-se a destruição das células nesses locais. Além disso, ele possui um composto chamado de luteolina, que pode ajudar a proteger contra doenças cerebrais inflamatórias.

O uso regular desse vegetal pode ajudar a prevenir a perda de memória e outras doenças mentais que aparecem com a idade.

Dicas de consumo do salsão

Grandes chefes de cozinha utilizam muito o aipo em seus preparos. Além de esse ser um vegetal nutritivo, ele confere um aroma e sabor inigualável aos pratos, podendo ser usado em:

• Sopas e caldos;
• Saladas;
• Refogados;
• Tempero de carnes e preparos de legumes;
• Petiscos;
• Patês;
• Molhos;
• Risotos.

O salsão pode ser usado de forma integral. Há pessoas que usam somente o talo, outras somente as folhas, mas ambas as partes podem compor receitas incríveis.

Na feira, escolha um maço de aipo com folhas verdinhas, não leve para casa o vegetal com aspecto amarelado, pois indica que passou do ponto.

Contraindicações

Algumas pessoas podem desenvolver alergias a esse vegetal, isso se deve ao fato de ele mesmo desenvolver o psoraleno, um pesticida natural que o protege de ataques de fungos.

Embora seja do próprio salsão, alguns indivíduos podem não tolerar e desenvolver urticárias e outras alergias.