10 benefícios do shitake para a sua saúde!

Conhecido como um tipo de cogumelo muito comum no leste da Ásia, o shitake é o segundo mais consumido no mundo inteiro, principalmente pelo seu sabor inconfundível. Esse alimento é cultivado no mundo desde o ano 199 A.D, porém, aqui no Brasil, só começou a ser produzido na década de 1990.

Leia mais informações sobre os benefícios desse alimento, aqui no Quero Viver Bem.

Benefícios do Shitake para a sua saúde

1 – Combate o câncer

Com lentinana em sua composição, fortalece o sistema imunológico e previne doenças como o câncer, já que reduz o crescimento de tumores. Isso acontece porque a lentinana é um tipo de betaglucano que estimula o sistema imunológico a ativar algumas células e proteínas que impedem o crescimento de tumores.

2 – Controla a pressão arterial

Vários estudos mostram que o shitake pode diminuir a pressão arterial, porque a niacina presente no alimento dilata os vasos sanguíneos, diminuindo a pressão nas artérias.

3 – Não apresenta riscos de trombose

O shitake também possui lantionina, que inibe a agregação das plaquetas do sangue, reduzindo chances da formação de coágulos. Isso é obtido facilmente pelo óleo de shitake ou pelo cogumelo in natura.

4 – Emagrece

Se você quer incluir um alimento gostoso e pouco calórico em sua dieta, o shitake é super indicado, já que a cada 100 gramas dele, você estará consumindo apenas 34 calorias. Além disso, ele tem grandes quantidades de fibras em sua composição, poucos carboidratos e bastante água. Também, não eleva o índice glicêmico, sendo ótimo para diabeticos.

Por fim, para os vegetarianos ou veganos, ele é um alimento sem origem animal e uma ótima fonte de proteína.

5 – É amigo do sistema cardiovascular

O shitake regula os níveis de colesterol LDL, diminui as chances de arteriosclerose e controla a pressão arterial.

6 – Diminui o colesterol

Como dito anteriormente, ele ameniza os níveis do colesterol, por causa de uma substância chamada eritadenina. Estudos já comprovaram que o consumo contínuo do shitake provoca um aumento de colesterol nas fezes, ou seja, menos no organismo.

7 – Ameniza os efeitos dos radicais livres

Quando o corpo tem muitos radicais livres, há um aumento das chances de câncer e também do envelhecimento precoce. Os antioxidantes são os responsáveis por eliminar boa quantidade dos radicais livres do organismo. O shitake em especial, possui L-ergotioneína, que impede os danos às células.

8 – Ajuda a controlar a tireoide

Isso acontece pela grande quantidade de selênio, mineral que fortalece os vasos sanguíneos do corpo, além de equilibrar os hormônios influentes na tireoide.

9 – Combate a anemia

Por conter grandes quantidades de ferro, combate a anemia, que é causada exatamente pela falta desse mineral no sangue.

10 – Fortalece os ossos

O shitake é uma rica fonte de cálcio, necessário para melhorar a saúde dos ossos e diminuir as chances de osteoporose. Com o seu consumo diário, é possível suprir as necessidades do mineral no organismo.

Contraindicações e cuidados

Existem algumas contraindicações no consumo do shitake, associados principalmente a quem possui alergia a fungo ou tenha passado por transplante de órgãos. Também, é preciso tomar cuidado com o exagero desse alimento, isso porque ele pode causar diarreia e inchaço abdominal, além de erupções cutâneas.

Como consumir shitake?

Com sabor marcante, ele pode ser um substituto da carne, além de outras milhares de receitas, seja refogado, cozido ou assado. O alimento pode ser o prato principal ou apenas um acompanhamento, como nas receitas abaixo:

Suflê de shitake

• 200 gramas de shitake;
• 1 colher de sopa de margarina light;
• Meio litro de leite desnatado;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto.

Como preparar:

1. Lave bem os cogumelos, depois escorra;
2. Doure-os em uma panela com a margarina derretida;
3. Adicione o amido de milho dissolvido, quando os cogumelos estiverem dourados;
4. Misture bem e tempere com a pimenta e o sal a gosto – lembre-se de mexer bem para não empelotar;
5. Coloque em uma forma e deixe em temperatura média, durante 10 minutos, no forno.

Quando crescer e estiver dourado em cima, é o momento de tirar do forno.

Shitake refogado

• 1 bandeja de shitake;
• 1 dente de alho amassado;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de vinho branco;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Como preparar:

1. Corte primeiro os talos do shitake e depois a parte de cima em finas lâminas;
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o alho, esperando até dourar;
3. Coloque o shitake e espere refogar, sempre mexendo;
4. Tampe e deixe por 5 minutos;
5. Acrescente o vinho e o molho de soja, deixando por mais 1 minuto no fogo;
6. Salpique, por fim, a salsinha e a cebolinha.

Referências usadas neste conteúdo

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ. Análise nutricional e perfil aminoácido de cogumelos shitake. 2013. Disponível em <https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/>